Décembre 2023
Noël chez les Grands-Pas
La particularité de ce Noël tient à ce qu’il a été fêté lors de deux repas distincts. Le premier a eu lieu à la Biaule, organisé par Tonton Michel, Estelle et Sidonie. Le second a eu lieu chez les Grands-Pa dans leur appartement montluçonnais.
En cuisine
En cuisine, Orianna confirme le choix d’un vin bordelais dont Grand-Pa est assez fier
La table
La table accueille avec élégance et distinction des assiettes surmontées de serviettes pliées en origami. Les deux bougies, plantées dans des pommes et dressées au centre de la table, ont été réalisées par Grand-Ma.
Apéritif
- Blinis au saumon
- Chips de betterave
- Flûtes de champagne
Les blinis ont été cerclés à l’aide d’emporte-pièces
Cortège d’entrées
Roue de foie gras, mini-nonnette et poire pochée servies avec pain au seigle et groseille.
L’astuce de Grand-Ma : tremper le couteau dans un bol d’eau chaude pour découper plus proprement le foie gras.
Soupe de crevettes, patates douces et carottes agrémentée de quelques moules
Asperges blanches au sabayon d’agrumes, miettes de poivrons
Plat de résistance
Dindonne élevée par Mme Michaud, choux de Bruxelles, marrons grillés au four.
Fromages
- Plateau de fromages (Saint-Nectaire, brebis aux fleurs, Bleu d’Auvergne,…)
Dessert
La bûche est fourrée avec une crème au mascarpone, ce qui offre un rendu plus aérien qu’une crème au beurre. Toute la bûche est savamment orchestrée : la majeure partie contient des griottes alcoolisées mais une petite part n’en a pas. Jouant avec son savoir-faire, Grand-Ma a su entourlouper ses invités qui ne se sont pas rendus compte des fragilités internes de la bûche. En effet, suite aux déambulations aléatoires de O’Malley dans la cuisine, la bûche a failli être renversée au sol. Pour pallier les déchirures de la bûche, un nappage en chocolat a été déployé pour cicatriser le précieux gâteau.
Epilogue
Pour ne pas surcharger sa table, Grand-Ma a remis, à la fin du repas seulement, ce petit ballotin de chocolats à chaque invité. On trouve dans ce petit sachet les fameuses truffes de Grand-Ma et de délicieux mendiants, tous faits maison. Jusqu’à la fin du repas, Grand-Ma confirme ainsi dans sa cuisine une alliance féconde entre talent et générosité, entre talent culinaire et générosité familiale.
Nous remercions donc modestement les Grands-Pas pour toute leur générosité qui s’est joliment épanchée lors de ce repas familial de Noël.